محاسبه نرخ انجیر خشک به این صورت هست که با درصد مخلوط انجیر پرک و انجیر رنگ سفید متغیر هست و نسبت به نیاز مشتری تفکیک میشود. انجیر خشک برای معیار قیمت گذاری باید چند مورد رو بهش توجه کرد اول از همه :

1-رنگ انجیر : که هر چه رنگ روشن تر باشد ارزش انجیر گرانتر است که این عمل با دستگاه کالر سورتر رنگ انجام میشود و به 4 رنگ سوپر صادراتی سفید و انجیر معمولی و لاکی و آخر شکلاتی تقسیم بندی میشود. 

2–دومین عامل که درلیست  نرخ انجیر خشک تاثیر گذار هست سایز انجیر هست که به 4 سایز مختلف تقسیم میشود که از درشتترین آن یعنی سایز AAA و متوسط که سایز AA  هست و ریز که سایز  A هست و سایز آخر انجیر خیلی ریز فندقی هست که مخصوص فرآوری و آب انجیر هست.